La cristalizació sensible es un mecanisme que permet observar la “salud” d'un aliment sólid o líquid i veure les diferencies cualitatives, aparentement ausents, entre un vegetal cultivat a través de procedimients convencionals i altre provenent de la agricultura ecológica o biodinámica.
La técnica fou creada per l'investigador alemány Ehrenfried Pfeiffer, que amb un cop d' ull a la imatge cristalitzada era capaç de reconoixer un producte de origen vegetal o animal. Segons un estudi realizat a França a les plantes de agricultura convencional, eas imátges de cristalització monstraren signes de debilitamient dels procesos vegetatius.
En cambi, a les granjes que practicaben la agricultura biodinámica es varen obtenir imátges de cristalizació amb estructures mes estables , textures mes riques i formes de centres germinatius corresponents a una evolucio superior dels vegetalsNosaltres emprem aquest analisis com una oportunitat mes de garantir a la gent que ens estimem que allo amb que disfrutaran es realment real i unic.
